Hugo Spritz à la liqueur de fleur de sureau

À propos de cette recette

Le Hugo Spritz est un apéritif pétillant lié au Tyrol du Sud et au nord de l’Italie. Cette version emploie une liqueur de fleur de sureau alcoolisée, et non un sirop de fleurs. La menthe fraîche est pressée avec douceur dans le verre puis reste trois minutes au contact de la liqueur pour libérer son parfum. Un prosecco sec compose la base, tandis qu’une petite dose d’eau gazeuse réduit la sensation sucrée. Verse les deux boissons très fraîches sur les glaçons et ne remue qu’une fois pour garder l’effervescence. Une fine rondelle de citron apporte un arôme d’agrume discret. La quantité de liquide représente environ 180 ml avant fonte de la glace, dans un grand verre à vin. Sers aussitôt : le mélange n’est pas destiné à être conservé. Il contient de l’alcool et peut contenir des sulfites. Le Hugo au sirop de sureau est une recette différente.