Bruschetta mit Tomaten und Basilikum

Wissenswertes zum Rezept

Bruschetta mit Tomaten und Basilikum ist eine weit verbreitete italienische Vorspeise, die unmittelbar vor dem Essen zusammengestellt wird. Die Grundlage bildet geröstetes Brot, das mit einer angeschnittenen Knoblauchzehe eingerieben wird. Auf die heißen Brotscheiben kommen frische Tomatenwürfel, Basilikum, Olivenöl und Pfeffer. Für dieses Rezept wird Ciabatta verwendet; andere rustikale Brote ergeben eine abweichende Konsistenz. Besonders saftige Tomaten werden vor dem Belegen kurz mit Salz entwässert, damit das Brot nicht sofort durchweicht. Ein Teil des Olivenöls verteilt sich auf dem Brot, der übrige Teil bindet den frischen Belag. Das dünne Bestreichen verteilt das Öl gleichmäßig auf den Brotscheiben. Wichtig sind vollständig trocken getupfte Kräuter, goldbraun geröstete Oberflächen und der Zeitpunkt des Anrichtens. Brot und Tomaten dürfen vorbereitet werden, werden aber erst unmittelbar vor dem Servieren verbunden.