टमाटर और बेसिल ब्रुशेटा

रेसिपी की जानकारी

इटली में ब्रुशेटा मूल रूप से भुनी हुई ब्रेड की स्लाइस को कहा जाता है, जिस पर लहसुन रगड़कर ऑलिव ऑयल और नमक लगाया जाता है। टमाटर और बेसिल वाला रूप आज खासकर गर्मियों के ऐपेटाइज़र के रूप में प्रसिद्ध है। इस व्यंजन की पहचान गरम, कुरकुरी ब्रेड और ठंडे, रसदार, पके टमाटरों के बीच का अंतर है। मजबूत परत और थोड़ा ठोस गूदा वाली देहाती ब्रेड नरम सैंडविच ब्रेड से बेहतर टॉपिंग सँभालती है। बहुत पानी वाले बीज हटाने और कटे टमाटर कुछ देर छानने से ब्रेड जल्दी गीली नहीं होती। गरम ब्रेड पर लहसुन रगड़ने से उसकी सुगंध फैलती है, पर वह टमाटर और बेसिल के स्वाद को दबाती नहीं। इसे हल्की शुरुआत, साझा नाश्ते या गर्मियों की पार्टी में दिया जा सकता है। टॉपिंग हमेशा खाने के बिल्कुल पहले लगानी चाहिए। इतनी कम सामग्री में टमाटरों का पकाव, ताज़ी पत्तियाँ और अच्छे तेल की गुणवत्ता सबसे ज़रूरी होती है।