Bruschetta de tomate e manjericão

Sobre esta receita

Na Itália, bruschetta é, antes de tudo, o nome dado a uma fatia de pão tostada, esfregada com alho e temperada com azeite e sal. A versão com tomate e manjericão tornou-se um antepasto ligado aos dias quentes. Seu encanto está no contraste entre o pão dourado e ainda morno e o tomate fresco, suculento e perfumado. Um pão rústico de miolo firme sustenta melhor a cobertura do que um pão de forma macio. Retirar as sementes com muito líquido e deixar os cubinhos escorrerem por alguns minutos reduz a umidade que amoleceria a base. Esfregar o alho na torrada quente distribui seu aroma de maneira delicada. É uma opção para uma entrada leve, um aperitivo compartilhado ou uma mesa de verão, desde que seja montada no último instante. Como não há molho pesado nem muitos ingredientes, o ponto dos tomates, a qualidade do azeite e o frescor das folhas fazem diferença.