Bruschetta aux tomates et au basilic

À propos de cette recette

En Italie, la bruschetta désigne d’abord une tranche de pain grillée, frottée d’ail et arrosée d’huile d’olive avec une pincée de sel. La version aux tomates et au basilic s’est imposée comme un antipasto estival très apprécié. Son intérêt vient du contraste entre le pain encore tiède et bien croustillant et les tomates fraîches et juteuses. Un pain de campagne à mie solide accueille mieux la garniture qu’un pain de mie moelleux. Retirer les graines les plus aqueuses et laisser égoutter les petits dés réduit le jus qui ramollirait la tranche. L’ail frotté sur le pain chaud parfume sans masquer le goût de la tomate. Cette préparation convient à un apéritif partagé, une entrée légère ou un buffet d’été, à condition de dresser les tartines juste avant de les déguster. La simplicité de la recette met en valeur la maturité des tomates, la fraîcheur du basilic et la qualité de l’huile.