হ্যাম ও চিজের প্যানকেক

রেসিপি সম্পর্কে

হ্যাম ও চিজের নোনতা প্যানকেক জার্মান ঘরোয়া রান্নার পরিচিত Pfannkuchen থেকে অনুপ্রাণিত। মিষ্টি প্যানকেকের মতো এতে চিনি দেওয়া হয় না; বরং রান্না করা হ্যাম ও তাজা কুরানো পাহাড়ি চিজ ভেতরে ভরা হয়। পাতলা প্যানকেকের বাইরের অংশ সুন্দর সোনালি হলেও ভাঁজ করা ভেতরের অংশ নরম থাকে, আর চিজ ধীরে ধীরে গলে পুরকে সুস্বাদু করে। সামান্য গ্যাসযুক্ত মিনারেল ওয়াটার মিশ্রণকে প্যানে সমানভাবে ছড়াতে সাহায্য করে। রান্নার আগে পনেরো মিনিট বিশ্রাম দিলে ময়দা তরল শোষণ করতে পারে এবং প্যানকেক সহজে উল্টানো যায়। মাঝারি আঁচে ননস্টিক প্যান ব্যবহার করা গুরুত্বপূর্ণ, কারণ অতিরিক্ত তাপে কিনারা শুকিয়ে যেতে পারে অথচ মাঝখান ঠিকমতো গরম হয় না। প্রথম পাশ জমে গেলে উল্টে তার পরে হ্যাম ও চিজ যোগ করতে হয়। শেষে তাজা চিভস ছড়ালে হালকা পেঁয়াজের সুবাস পাওয়া যায়। দুপুরের খাবার বা সহজ পারিবারিক রাতের খাবার হিসেবে এই প্যানকেক ভালো, চাইলে পাশে তাজা সবুজ সালাদ পরিবেশন করা যায়।