Schinkenpfannkuchen

Wissenswertes zum Rezept

Schinkenpfannkuchen gehören zu den unkomplizierten herzhaften Gerichten der deutschen Alltagsküche. Anders als süße Eierkuchen werden diese Pfannkuchen ohne Zucker zubereitet und mit Kochschinken und würzigem Bergkäse gefüllt. Das Rezept verbindet eine dünne, goldbraun gebackene Hülle mit saftigem Schinken und geschmolzenem Käse. Etwas sprudelndes Mineralwasser macht den Pfannkuchenteig gut verteilbar; die kurze Quellzeit sorgt dafür, dass das Mehl ausreichend Flüssigkeit aufnehmen kann. Entscheidend sind eine mäßig heiße beschichtete Pfanne, ein dünner Teigfilm und das Füllen erst nach dem Wenden. Frischer Schnittlauch ergänzt die milde Schinkennote. Als warme Hauptspeise passen die gefalteten Schinkenpfannkuchen zum Mittagessen, zum Familienabendessen oder zu einem frischen Blattsalat.