Crepes de jamón y queso

Sobre esta receta

Los crepes de jamón y queso son una comida salada sencilla inspirada en los clásicos Pfannkuchen de la cocina casera alemana. En lugar de azúcar, esta receta lleva jamón cocido y queso de montaña recién rallado. La masa fina se dora por fuera mientras el interior doblado conserva el jamón jugoso y permite que el queso se funda. El agua mineral con gas ayuda a extender la mezcla en una capa uniforme y el breve reposo permite que la harina se hidrate correctamente. Para evitar crepes secos, conviene utilizar una sartén antiadherente a temperatura media y darles la vuelta en cuanto los bordes se desprendan. Solo entonces se añade el relleno. El cebollino fresco aporta un matiz aromático delicado. Se pueden servir como almuerzo, cena familiar o plato principal acompañado de una ensalada verde.