Crêpes au jambon et fromage

À propos de cette recette

Les crêpes salées au jambon et au fromage s’inspirent des Pfannkuchen, très appréciés dans la cuisine familiale allemande. Cette version sans sucre associe une pâte fine et dorée à du jambon cuit et à un fromage de montagne au goût affirmé. Lorsque la crêpe est repliée, la garniture reste moelleuse et le fromage fond doucement. Une petite quantité d’eau gazeuse facilite la répartition de la pâte dans la poêle, tandis que quinze minutes de repos permettent à la farine de bien s’hydrater. Pour un résultat souple, il faut une poêle antiadhésive à feu moyen et une couche de pâte régulière. Le jambon et le fromage sont ajoutés seulement après le premier retournement. La ciboulette fraîche complète le goût sans masquer les ingrédients principaux. Ces crêpes conviennent à un déjeuner, à un dîner simple en famille ou à un repas accompagné de salade verte.