Panquecas de fiambre e queijo

Sobre esta receita

As panquecas de fiambre e queijo são uma versão salgada dos tradicionais Pfannkuchen da cozinha caseira alemã. Esta receita dispensa açúcar e combina uma massa fina com fiambre cozido e queijo curado de montanha. Depois de dobrada, cada panqueca mantém o interior húmido enquanto o queijo derrete lentamente e a superfície fica dourada. A água mineral com gás ajuda a espalhar a massa numa camada regular; quinze minutos de repouso permitem que a farinha absorva o líquido. Uma frigideira antiaderente aquecida em lume médio é importante para evitar bordas queimadas ou um centro demasiado seco. O recheio entra apenas depois de virar a panqueca, e o cebolinho fresco acrescenta um aroma delicado no final. É um prato prático para o almoço, para um jantar de família ou para servir com uma salada de folhas verdes.