ফেটা চিজ দিয়ে ঐতিহ্যবাহী গ্রিক গ্রামের সালাদ হোরিয়াতিকি

রেসিপি সম্পর্কে

হোরিয়াতিকি গ্রিসের ঐতিহ্যবাহী গ্রামের সালাদ, যেখানে গ্রীষ্মের তাজা সবজির স্বাদই প্রধান আকর্ষণ। পাকা টমেটো, মচমচে শসা, সবুজ ক্যাপসিকাম, লাল পেঁয়াজ এবং কালামাতা জলপাই একসঙ্গে রং ও স্বাদের সুন্দর ভারসাম্য তৈরি করে। সবজির ওপর একটি মোটা ফেটা চিজের টুকরো রাখা এই সালাদের পরিচিত বৈশিষ্ট্য; আগে থেকেই চিজ গুঁড়ো করার দরকার নেই। শুকনো ওরেগানো এবং ভালো মানের এক্সট্রা ভার্জিন অলিভ অয়েল এর স্বাদকে সম্পূর্ণ করে। টমেটো সরাসরি পরিবেশনের বাটিতে কাটলে রস নষ্ট হয় না। সামান্য লবণ দিয়ে কিছুক্ষণ রাখলে সেই রস অলিভ অয়েলের সঙ্গে মিশে স্বাভাবিক ড্রেসিং তৈরি করে। কিছু গ্রিক অঞ্চলে সামান্য ভিনেগার বা কেপার যোগ করা হয়, আবার কোথাও শুধু তেল ও মশলাই যথেষ্ট। ঐতিহ্যবাহী রূপে লেটুস পাতা বা ঘন বোতলজাত ড্রেসিং লাগে না। সবজি বড় টুকরো রাখলে শসার মচমচে ভাব এবং টমেটোর রসালো গঠন বজায় থাকে। ফেটা চিজ ও জলপাইয়ে আগে থেকেই লবণ থাকে, তাই অতিরিক্ত লবণ সাবধানে দিতে হবে। এই সালাদ ক্ষুধাবর্ধক খাবার, গ্রিল করা পদগুলোর সঙ্গী বা রুটির সঙ্গে হালকা দুপুরের খাবার হিসেবে পরিবেশন করা যায়।