Heiße Schokolade

Wissenswertes zum Rezept

Heiße Schokolade aus Milch, Kakao und geschmolzener Zartbitterschokolade bekommt mehr Körper als ein mit Wasser angerührter Kakao. Für diesen Becher verwenden wir ungefüllte Schokolade mit 70 Prozent Kakao und eine zurückhaltende Menge zusätzlichen Zucker. Den Kakao zuerst in die kalte Milch rühren, damit sich trockene Klümpchen vor dem Erhitzen lösen lassen. Ein kleiner Topf und ein Schneebesen genügen. Sanfte Hitze und Rühren am Boden verhindern, dass die Milch ansetzt. Der Vanilleextrakt kommt erst nach dem Herunternehmen vom Herd dazu. Er enthält etwas Alkohol; diese Fassung ist deshalb nicht als alkoholfrei gekennzeichnet. Vor dem Trinken kurz abkühlen lassen. Die geschätzte Ausbeute beträgt etwa 260 ml und passt in einen 350-ml-Becher. Gelöste Zutaten und Verdunstung verändern das tatsächliche Volumen. Ohne Sahne oder Marshmallows servieren.