Hummus mit Tahini und Zitrone

Wissenswertes zum Rezept

Hummus bi Tahina gehört zu den bekannten Kichererbsengerichten der Levante, unter anderem in Libanon, Syrien und Palästina. Er wird häufig als Teil einer Mezze-Tafel mit Fladenbrot, rohem Gemüse und weiteren kleinen Speisen gegessen; ein gesicherter einzelner Erfinder oder ein genaues Entstehungsjahr sind nicht bekannt. Die gegarten Kichererbsen sorgen für Substanz, während Tahin den typischen nussigen Sesamgeschmack liefert. Zitronensaft macht die Creme frisch, Knoblauch würzt sie und etwas Kreuzkümmel ergänzt eine warme Note. Wer Kichererbsen aus der Dose noch einmal weich köcheln lässt, kann sie anschließend gleichmäßiger pürieren. Eiskaltes Wasser wird langsam untergemixt, damit der Dip luftig wird, ohne flüssig zu geraten. In der mit dem Löffel gezogenen Mulde sammeln sich Olivenöl, Paprika und Petersilie. Das Rezept passt zu einem gemeinsamen Abendessen, zu Picknicks und als unkomplizierte Vorspeise.