Hummus tahini dan lemon

Tentang resep ini

Hummus bi tahina merupakan hidangan kacang arab dan pasta wijen yang erat dengan tradisi kuliner kawasan Levant, termasuk Lebanon, Suriah, dan Palestina. Sajian ini sering menjadi bagian dari mezze, kumpulan hidangan kecil yang disantap bersama roti pipih, sayuran segar, dan makanan pendamping lainnya. Tidak ada satu penemu atau tahun penciptaan yang dapat dipastikan. Kacang arab membentuk tekstur dasar, sedangkan tahini memberikan rasa wijen yang khas. Perasan lemon menambah kesegaran, bawang putih memberi aroma tajam, dan sedikit jintan putih melengkapi rasa gurihnya. Kacang arab kalengan yang dipanaskan kembali akan lebih mudah dihaluskan sehingga hasilnya tidak berpasir. Air yang sangat dingin dituang sedikit demi sedikit agar saus tetap ringan, bukan encer. Alur sendok di atas permukaan dapat menampung minyak zaitun, paprika, peterseli, serta beberapa kacang utuh. Resep ini cocok sebagai pembuka, teman sayuran, atau sajian bersama saat berkumpul.