Ensalada de patatas con limón y perejil

Sobre esta receta

Las ensaladas de patata con limón y aceite de oliva aparecen en distintas cocinas mediterráneas y cercanas. Las patatas italianas con perejil y las ensaladas libanesas de hierbas comparten técnicas, aunque cambian las hierbas, la cebolla y otros ingredientes. Esta receta propone una versión sencilla de inspiración mediterránea, sin presentarla como una fórmula nacional única. Las patatas de carne firme mantienen su forma con una cocción suave. Cortarlas en trozos del mismo tamaño ayuda a que se hagan por igual. Dejarlas soltar vapor antes de aliñarlas evita que el agua diluya la salsa. El limón aporta acidez, el aceite la suaviza y el perejil añade frescor herbal. La ensalada templada acompaña verduras a la parrilla y otros platos principales; para un pícnic, transpórtala fría. No se atribuye a un inventor concreto ni a una fecha precisa de origen.