गाजर अदरक सूप

रेसिपी की जानकारी

गाजर-अदरक सूप में क्रीम की जगह नरम पकी सब्जियां और आलू मलाईदार बनावट देते हैं। सब्जियां बराबर काटें और पीसने से पहले आसानी से मसलने लायक पकाएं। नींबू हल्की मिठास को उभारता है; यह वीगन सूप स्टार्टर या हल्के भोजन के लिए उपयुक्त है। यूरोप में सब्ज़ियों को पीसकर बनाए जाने वाले सूप की लंबी परंपरा है। फ्रांस का प्रसिद्ध पोटाज क्रेसी गाजर से बनने वाला सूप है, जिसका नाम क्रेसी-आँ-पोंतिए क्षेत्र से जुड़ा है। गाजर में अदरक मिलाने वाला रूप अपेक्षाकृत आधुनिक है और इसका कोई एक प्रमाणित आविष्कार-वर्ष नहीं मिलता। इस वीगन सूप में गाजर प्राकृतिक मिठास, अदरक सुगंधित तीखापन और आलू बिना क्रीम के गाढ़ापन देते हैं। सब्ज़ियों को एक समान आकार में काटें और पूरी तरह नरम होने तक पकाएँ। गरम सूप पीसते समय सुरक्षित उपकरण और उसकी भराव सीमा का पालन करें। नींबू अंत में डालकर हल्के भोजन के रूप में परोसें।