नमक वाले एदामामे

रेसिपी की जानकारी

शियो एदामामे जापान का एक सादा नाश्ता है, जिसमें हरे खोल के भीतर मौजूद कम उम्र के सोयाबीन के दाने पकाए जाते हैं। जापानी इज़ाकाया में इसे अक्सर हल्के नाश्ते या खाने से पहले छोटी प्लेट के रूप में परोसा जाता है। खाने योग्य हिस्सा केवल अंदर के मुलायम दाने हैं; बाहर का रेशेदार खोल फेंकना चाहिए। इस विधि में बिना नमक वाली जमी फलियाँ बिना पिघलाए उबलते पानी में डाली जाती हैं। महीन नमक पानी के लिए है और दरदरा नमक परोसते समय छिड़का जाता है। फलियों को काटने या नमक से रगड़ने की आवश्यकता नहीं है। थोड़ी देर उबालने से दाने पूरी तरह पकते हैं, लेकिन उनकी हल्की कसावट बची रहती है। छानने के बाद ठंडे पानी से धोने पर नमकीन स्वाद घट सकता है। बताया गया नमक मुख्यतः उबलते पानी के लिए है, खाने में पूरी मात्रा नहीं जाती। एदामामे में सोया होता है, जो एक महत्वपूर्ण खाद्य एलर्जेन है।