Karotten-Ingwer-Suppe

Wissenswertes zum Rezept

Cremige Karottensuppen stehen in einer langen europäischen Suppentradition. Ein bekanntes französisches Vorbild ist die pürierte Karottensuppe „Potage Crécy“, benannt nach Crécy-en-Ponthieu. Die Verbindung von Karotten mit Ingwer ist dagegen eine zeitgemäße, international verbreitete Variante; ein einzelner Erfinder oder ein gesichertes Entstehungsjahr ist nicht bekannt. In diesem veganen Rezept sorgen Karotten für natürliche Süße, Ingwer für eine angenehme Schärfe und Kartoffeln für eine sämige Bindung ohne Sahne. Gleichmäßig geschnittenes Gemüse gart besonders zuverlässig und sollte vor dem Pürieren vollständig weich sein. Heiße Suppe nur mit einem dafür geeigneten Gerät und gemäß dessen Füllgrenze zerkleinern. Zitronensaft gibt der Suppe zum Schluss Frische. Das Gericht passt als wärmende Vorspeise, leichtes Mittagessen oder vorbereitetes Abendessen an kühlen Tagen.