Soupe de carottes au gingembre

À propos de cette recette

La soupe carotte-gingembre doit son onctuosité aux légumes cuits et à la pomme de terre, sans crème. Coupe-les régulièrement et cuis-les jusqu’à ce qu’ils s’écrasent facilement avant de mixer. Le citron équilibre la douceur de cette soupe végane, idéale en entrée ou en repas léger. Les potages de légumes ont une longue tradition européenne. Le célèbre potage Crécy français est nommé d'après Crécy-en-Ponthieu et compte la carotte parmi ses ingrédients principaux. L'association avec le gingembre est une version contemporaine dont on ne connaît pas de date d'invention précise. Les pommes de terre épaississent ici la soupe sans crème, tandis que le gingembre ajoute du caractère et le citron une note fraîche. Couper les légumes régulièrement, les cuire jusqu'à tendreté complète et mixer avec un appareil adapté aux liquides chauds. À proposer en entrée ou au dîner par temps frais.