सेब वाली लाल पत्तागोभी

रेसिपी की जानकारी

सेब के साथ पकाई गई लाल पत्तागोभी बवेरिया तथा मध्य यूरोप के कई क्षेत्रों की पारंपरिक साइड डिश है। इसे जर्मन भाषा में Blaukraut, Rotkohl और Rotkraut जैसे नामों से भी जाना जाता है। पत्तागोभी को बहुत बारीक काटकर प्याज़ और खट्टे सेब के साथ धीमी आँच पर पकाया जाता है। सेब की प्राकृतिक मिठास और सेब के सिरके की खटास संतुलित स्वाद देती है। थोड़ा सेब का रस और ब्राउन शुगर स्वाद को नरम करते हैं। तेजपत्ता, साबुत लौंग और थोड़ी दालचीनी से गर्म मसालों की सुगंध मिलती है, पर इन्हें अधिक मात्रा में नहीं डालना चाहिए। पकाने के बाद साबुत मसाले निकालना आवश्यक है। शुरू में सिरका मिलाने से बैंगनी-लाल रंग को बनाए रखने में मदद मिलती है। धीमी आँच पर पकाते समय बीच-बीच में चलाएँ और पानी कम हो जाए तो थोड़ा और डालें। पत्तागोभी नरम हो जाए, पर उसका आकार पूरी तरह न टूटे। यह पकवान पहले से तैयार किया जा सकता है, लेकिन बचा भोजन जल्दी ठंडा करके फ्रिज में रखना और परोसने से पहले अच्छी तरह गरम करना चाहिए। पोर्क रोस्ट, आलू के नॉडल्स तथा गाढ़ी ग्रेवी के साथ इसका स्वाद विशेष रूप से अच्छा रहता है।