स्पेनिश लहसुन वाले मशरूम

रेसिपी की जानकारी

चंपिन्योनेस अल अहीयो स्पेन की प्रसिद्ध तपस शैली का व्यंजन है, जिसमें मशरूम को लहसुन और जैतून के तेल में पकाया जाता है। अल अहीयो शब्द किसी एक निश्चित रेसिपी के बजाय लहसुन के साथ पकाने की तकनीक बताता है। अलग-अलग घरों में सफेद वाइन, शेरी, लाल मिर्च, पाप्रिका, पार्सले या नींबू डाला जाता है। इस तरीके में भूरे बटन मशरूम एक जैसे आकार में काटे जाते हैं और चौड़े पैन में फैलाकर भूने जाते हैं। मशरूम अच्छी तरह सुखाना आवश्यक है, क्योंकि अधिक पानी और भरे हुए पैन में वे सुनहरे होने के बजाय भाप में पक सकते हैं। जब पानी सूख जाए तब लहसुन और थोड़ी सूखी मिर्च डालें, जिससे लहसुन की खुशबू आए पर वह जले नहीं। अंत में आँच बंद करके ताज़ा पार्सले और नींबू का रस मिलाएँ। इसे नाश्ते जैसा छोटा स्टार्टर, साइड डिश या अन्य तपस के साथ गरम परोस सकते हैं। तेल के साथ अलग से रोटी भी अच्छी लगती है। इस पारंपरिक तरीके के किसी एक आविष्कारक या निश्चित तारीख़ का प्रमाण नहीं मिलता।