Зелёная спаржа в духовке с чесноком, пармезаном и лимоном

Об этом рецепте

Зелёная спаржа, запечённая в духовке, — простое овощное дополнение к обеду или ужину. Тонкие стебли особенно удобны: их кончики успевают слегка подрумяниться, пока серединка остаётся нежной. В этом варианте используется умеренное количество оливкового масла, свежий чеснок и мелко натёртый пармезан. Лимонный сок добавляют после запекания, чтобы сохранить свежий вкус. Перед приготовлением спаржу нужно промыть, обсушить и обрезать нижние светлые волокнистые части. На противне с бортиком стебли должны лежать в один слой с небольшими промежутками. Если уложить их кучей, они будут тушиться в собственном паре. Время приготовления зависит от толщины: толстый конец должен легко прокалываться вилкой, а кончики — немного зарумяниться. Для большего количества используйте ещё один противень. Подавайте сразу с картофелем, рисом или основным блюдом. Настоящий пармезан содержит животный сычужный фермент, поэтому блюдо не отмечено как вегетарианское.