Salad wortel parut Prancis dengan lemon dan peterseli

Tentang resep ini

Carottes râpées merupakan salad wortel parut yang lazim disajikan di kafe, bistro, dan rumah-rumah di Prancis. Hidangan sederhana ini biasanya hadir sebagai pembuka dari sayuran mentah, tetapi juga cocok untuk makan siang, piknik, serta prasmanan pada musim panas. Tidak ada penemu tunggal atau tahun penciptaan yang dapat dibuktikan. Wortel segar memberikan rasa manis alami, lemon menyumbang rasa asam, minyak zaitun melapisi serutan dengan lembut, dan peterseli menghadirkan aroma segar. Ukuran parutan menentukan hasil: potongan sebaiknya tetap tampak terpisah dan renyah, bukan menjadi bubur basah. Mengocok saus terlebih dahulu membantu garam dan lada tersebar merata. Diamkan sebentar dalam lemari es agar rasanya menyatu namun tetap memiliki tekstur yang nyaman digigit. Sajikan dengan roti, kacang-kacangan, atau makanan hangat.