দই ও এলাচ দিয়ে ভারতীয় আমের লস্যি

রেসিপি সম্পর্কে

আমের লস্যি দক্ষিণ এশিয়ার, বিশেষ করে ভারতের খাবারের ঐতিহ্যের সঙ্গে যুক্ত একটি ঠান্ডা দইভিত্তিক পানীয়। কলা বা উদ্ভিজ্জ দুধ দিয়ে তৈরি সাধারণ ফলের স্মুদি থেকে এটি আলাদা, কারণ ঘনত্ব ও হালকা টক স্বাদ আসে ফারমেন্ট করা দই থেকে। খুব পাকা, মিষ্টি ও কম আঁশযুক্ত আম পানীয়টিকে সোনালি রং, ফলের গন্ধ এবং স্বাভাবিক মিষ্টতা দেয়। সামান্য গুঁড়ো সবুজ এলাচ সুগন্ধ বাড়ায়, তবে বেশি দিলে আমের নিজস্ব স্বাদ চাপা পড়ে যেতে পারে। আম ও দই আগে থেকেই ঠান্ডা থাকলে বরফ দিয়ে স্বাদ পাতলা করার প্রয়োজন হয় না। অল্প ঠান্ডা পানীয় জল দইয়ের ঘনত্ব কমিয়ে সহজে পান করার মতো করে; বেশি জল দিলে লস্যি পানসে হয়ে যায়। আমের জাত ও পাকাভাব অনুযায়ী মিষ্টতা বদলে যায়, তাই অতিরিক্ত চিনি সম্পূর্ণ ঐচ্ছিক। গরমের দিনে এটি সতেজ পানীয়, আবার মসলাদার ভারতীয় খাবারের সঙ্গেও মানায়। প্রস্তুত করার পরে তাড়াতাড়ি পরিবেশন করাই ভালো।