Lassi indien à la mangue, au yaourt et à la cardamome

À propos de cette recette

Le lassi à la mangue est une boisson fraîche à base de yaourt, associée aux traditions culinaires de l’Asie du Sud et notamment de l’Inde. Contrairement à un smoothie de fruits préparé avec de la banane ou une boisson végétale, il doit son onctuosité et sa légère acidité au yaourt fermenté. Une mangue mûre, sucrée et peu fibreuse lui apporte sa couleur dorée, son parfum et une grande partie de sa douceur naturelle. Une pincée de cardamome verte moulue ajoute une note aromatique discrète, sans masquer le fruit. Des ingrédients déjà froids permettent de servir le lassi dès la fin du mixage, sans glaçons qui fondent et diluent le goût. L’eau potable froide détend le yaourt pour obtenir une consistance facile à boire, mais une quantité excessive l’affadirait. Le sucre reste facultatif, car la douceur varie beaucoup selon les mangues. Cette boisson accompagne volontiers des plats indiens épicés ou une pause estivale.