Lassi indiano de manga com iogurte e cardamomo

Sobre esta receita

O lassi de manga é uma bebida fria à base de iogurte, associada à gastronomia do sul da Ásia e especialmente à cozinha indiana. Ao contrário de um batido de fruta feito com banana ou bebida vegetal, a textura cremosa e a ligeira acidez do lassi vêm do iogurte fermentado. A manga bem madura e pouco fibrosa oferece cor dourada, aroma e doçura natural. Uma quantidade pequena de cardamomo verde moído acrescenta um perfume subtil, sem se sobrepor à fruta. Usar a manga e o iogurte já frios permite servir a bebida logo após triturar, evitando cubos de gelo que, ao derreter, diluem o sabor. A água potável fria serve apenas para ajustar a densidade do iogurte e torná-lo fácil de beber; em excesso, o lassi fica aguado. Como o teor de açúcar das mangas varia com a variedade e a maturação, adicionar açúcar é opcional. É uma escolha refrescante nos dias quentes e pode acompanhar pratos indianos condimentados.