Edamame au sel

Name: Edamame au sel
Prep time: 9 min
Cook time: 8 min
Total time: 17 min
Yield: 4 Portions
Cuisine: Japonaise
Ingredients: 400 g Edamame surgelés non salés en gousses; 1 000 ml Eau potable pour la cuisson; 5 c. à café Sel fin pour l’eau de cuisson; 2 c. à café Gros sel marin pour servir

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Temps de préparation9 min

Temps total17 min

DifficultéFacile

Préparation

0/5 terminées

Étape 1Préparez les ingrédients et une passoire. Portez 1 000 ml d’eau à franche ébullition, puis incorporez 5 c. à café de sel fin.
Étape 2Ajoutez 400 g d’edamame encore surgelés et baissez à feu moyen.
Étape 3Faites cuire environ 5 minutes, jusqu’à ce que les graines soient chaudes à cœur et tendres. Respectez toute durée plus longue indiquée sur le paquet.
Étape 4Versez les gousses dans la passoire et laissez-les tiédir brièvement. Ne les rincez pas à l’eau froide.
💡 Conseil de cuisine
Égouttez sans rincer : l’eau froide emporterait le sel en surface. Ajoutez le gros sel aux gousses encore tièdes.
Étape 5Mettez les gousses encore tièdes dans un bol et parsemez de 2 c. à café de gros sel marin. Faites sortir les graines et mangez-les seules ; jetez les gousses. Réfrigérez rapidement les restes.

À propos de cette recette

Le shio edamame est une façon japonaise de préparer de jeunes graines de soja encore enfermées dans leurs gousses vertes. On les sert volontiers à l’apéritif ou dans les izakaya, en accompagnement de petits plats à partager. Seules les graines sont consommées : les enveloppes sont trop fibreuses pour être mangées. Cette recette utilise des edamame surgelés non salés, sans décongélation. Le sel fin assaisonne l’eau et le gros sel les gousses tièdes. Il n’est pas nécessaire de couper ni de frotter les gousses. Après quelques minutes de cuisson, les graines doivent être tendres tout en gardant un peu de mâche. Égouttez sans rincer à froid afin de préserver l’assaisonnement. Le sel mesuré sert principalement à parfumer l’eau de cuisson. L’edamame contient du soja, un allergène.

Edamame au sel

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