Saucisses momies feuilletées d’Halloween

À propos de cette recette

Les saucisses momies revisitent les saucisses en pâte pour Halloween. Leurs fines bandes irrégulières évoquent des bandelettes et une petite ouverture accueille les yeux. Certaines recettes emploient de la pâte à croissant ou une pâte au yaourt, dont la texture et la cuisson diffèrent du feuilletage. Ici, des saucisses de Vienne déjà cuites sont enveloppées de pâte feuilletée au beurre : le cœur reste savoureux sous une croûte légère et croustillante. Deux points de moutarde remplacent les décorations sucrées et les grains de poivre durs. Le secret technique réside dans une pâte froide, un four préchauffé et un enroulement souple qui laisse les couches se développer. Une grille évite que l’humidité ne ramollisse le dessous pendant le repos. Ces bouchées se dégustent de préférence fraîchement cuites lors d’un buffet automnal. Des bandes fines et un enroulement lâche favorisent un feuilletage croustillant ; les chevauchements épais peuvent rester mous dessous.