अंडे और पार्मेज़ान वाला इतालवी स्ट्राचातेल्ला सूप

रेसिपी की जानकारी

स्ट्राचातेल्ला रोम और मध्य इटली के दूसरे इलाकों से जुड़ा स्टॉक वाला सूप है। इसका नाम उन छोटे अनियमित रेशों की ओर इशारा करता है जो फेंटे अंडे और कद्दूकस चीज़ के गर्म स्टॉक में मिलने पर बनते हैं। इस घरेलू रूप में साफ़ सब्ज़ी स्टॉक, पार्मेज़ान, पार्सले और थोड़ा जायफल है। यह हल्का स्टार्टर है, इसी नाम का क्रीमी चीज़ या चॉकलेट वाला आइसक्रीम नहीं। बारीक कद्दूकस चीज़ अंडे में बिना सूखे ढेलों के मिलती है। पतली धार और हल्की हलचल से नर्म रेशे बनते हैं, जिनके बीच स्टॉक दिखता है। पास्ता, सूजी या पालक शामिल नहीं हैं, इसलिए वे मात्रा और समय नहीं बदलते। बीस मिनट की अवधि तैयार स्टॉक से शुरू होती है, स्टॉक को शुरू से बनाने से नहीं। तुरंत परोसें, क्योंकि रखे रहने पर अंडा और तरल सोखकर सख़्त होता है।