लहसुन, पार्मेज़ान और नींबू के साथ भुनी हरी ऐस्पैरागस

रेसिपी की जानकारी

ओवन में भुनी हरी ऐस्पैरागस एक आसान सब्ज़ी वाली साइड डिश है, जिसमें डंठल अंदर से नरम रहते हैं और उनके ऊपरी सिरे हल्के सुनहरे हो जाते हैं। पतले और लगभग बराबर आकार के डंठल चुनने पर पकना अधिक समान होता है। इस तरीके में थोड़ी मात्रा में ऑलिव ऑयल, ताज़ा लहसुन और बारीक कद्दूकस किया पार्मेज़ान इस्तेमाल होता है। नींबू का रस ओवन से निकालने के बाद डालें, ताकि उसका ताज़ा स्वाद बना रहे। पहले ऐस्पैरागस धोकर पूरी तरह सुखाएँ और नीचे के रेशेदार कठोर हिस्से काट दें। किनारों वाली ट्रे पर डंठलों को एक परत में रखें, एक-दूसरे पर न चढ़ाएँ। ऐसा करने से नमी उड़ती है और सब्ज़ी भाप में गलती नहीं है। पकने का सही संकेत यह है कि मोटे निचले हिस्से में काँटा आसानी से घुस जाए, जबकि कोमल सिरों पर थोड़ा रंग दिखे। अधिक मात्रा के लिए दूसरी ट्रे लें। इसे आलू, चावल या किसी मुख्य पकवान के साथ तुरंत गरम परोसें। असली पार्मेज़ान में पशु-आधारित रेनेट होता है, इसलिए इस संस्करण को अपने आप शाकाहारी नहीं माना गया है।