Tzatziki Yunani dengan mentimun, bawang putih dan dill

Tentang resep ini

Tzatziki merupakan saus celup dingin berbahan yogurt dan mentimun yang akrab dengan masakan Yunani. Di rumah maupun taverna, saus ini kerap disajikan bersama souvlaki, sayuran panggang, roti pita, dan aneka hidangan kecil yang disantap bersama sebagai mezze. Tzatziki masih berkerabat dengan sajian yogurt di kawasan Mediterania timur, tetapi versi Yunani sengaja dibuat kental dan lembut, bukan encer seperti sup. Yogurt yang sudah ditiriskan memberi tekstur krimi, mentimun menyumbang kesegaran, bawang putih memberi rasa tajam, sedangkan minyak zaitun dan sedikit cuka menyeimbangkan rasa. Ada keluarga yang memakai dill, ada yang memilih mint, dan ada pula yang tidak memakai herba; tidak ada satu bumbu yang mutlak. Resep ini menggunakan dill secukupnya agar rasa yogurt tetap terasa. Kunci utamanya ialah memberi garam pada mentimun parut kemudian memeras airnya sampai tuntas. Pendinginan membantu rasa bawang putih lebih lembut dan bumbu menyatu.