Jamur tumis bawang putih ala Spanyol

Name: Jamur tumis bawang putih ala Spanyol
Prep time: 14 min
Cook time: 8 min
Total time: 22 min
Yield: 4 Porsi
Cuisine: Spanyol
Ingredients: 500 g Jamur kancing cokelat segar, sudah dibersihkan; 25 g Bawang putih segar, sudah dikupas; 40 ml Minyak zaitun extra virgin; 1 g Cabai merah kering tumbuk murni, tanpa bahan tambahan; 4 g Garam halus; 1 g Lada hitam bubuk; 12 g Daun peterseli pipih segar; 10 ml Air perasan lemon segar

Dibuat dengan AI

Waktu persiapan14 menit

Total waktu22 menit

KesulitanMudah

Cara membuat

0/5 selesai

Langkah 1Bersihkan 500 g jamur dengan kain yang sedikit lembap, lalu keringkan. Belah jamur kecil menjadi dua dan jamur besar menjadi empat. Iris tipis 25 g bawang putih dan cincang 12 g peterseli.
Langkah 2Panaskan 40 ml minyak zaitun di wajan lebar dengan api sedang-besar. Susun 500 g jamur satu lapis; masak bertahap jika wajan terlalu penuh. Diamkan 3 menit hingga kecokelatan, balik lalu masak lagi 3–4 menit sampai air jamur menguap. Untuk takaran dasar, gunakan wajan berdiameter sekitar 32 cm; setiap tahap tambahan memerlukan waktu 7–8 menit lagi.
Langkah 3Kecilkan api menjadi sedang-rendah. Tambahkan 25 g bawang putih iris dan 1 g cabai kering. Aduk 45–60 detik sampai harum dan kuning keemasan muda, jangan sampai gosong.
💡 Tips dapur
Keringkan jamur dan masak dalam satu lapis supaya kecokelatan. Tambahkan bawang putih setelah cairan menguap dan lemon setelah wajan diangkat.
Langkah 4Bumbui dengan 4 g garam dan 1 g lada hitam; aduk sekitar 30 detik. Matikan api, lalu campurkan 10 ml air lemon dan 12 g peterseli cincang.
Langkah 5Pindahkan jamur beserta minyak berbumbu ke piring saji hangat. Sajikan selagi panas; dinginkan dan simpan sisa masakan di lemari es secepatnya.

Tentang resep ini

Champiñones al ajillo adalah hidangan tapas Spanyol berupa jamur yang ditumis dengan bawang putih dan minyak zaitun. Nama al ajillo menggambarkan teknik memasak, bukan satu resep baku. Di berbagai rumah, sebagian juru masak memakai anggur putih atau sherry, sedangkan yang lain menambahkan cabai, paprika, peterseli, atau lemon. Versi ini menggunakan jamur kancing cokelat yang dipotong seragam supaya matang merata. Jamur perlu dikeringkan dan ditata dalam wajan lebar agar airnya menguap sehingga permukaan bisa berubah kecokelatan, bukan hanya dikukus. Setelah cairan menyusut, bawang putih iris dan sedikit cabai dimasukkan sebentar agar aromanya keluar tanpa gosong. Peterseli segar dan perasan lemon dicampurkan terakhir untuk rasa yang lebih ringan. Sajikan sebagai pembuka, lauk pendamping, atau bagian dari berbagai makanan tapas bersama roti terpisah. Tidak ada tanggal penciptaan tunggal yang terdokumentasi untuk sajian tradisional ini.

Jamur tumis bawang putih ala Spanyol

Cara membuat

Tentang resep ini

Resep serupa

★ Rating dan komentar

Batasan label pola makan

Vegan

Vegetarian