Bolo mármore

Sobre esta receita

O bolo mármore é um clássico de duas cores: uma massa clara aromatizada com baunilha e uma parte escura com cacau. O desenho surge quando as camadas são atravessadas cuidadosamente por um garfo, sem as transformar numa única cor. Para que o interior fique macio, a manteiga deve estar amolecida e os ovos e o leite não devem estar frios. Bater a manteiga com o açúcar ajuda a incorporar ar. Depois de juntar a farinha e o fermento, a massa deve ser mexida apenas até ficar homogénea. A porção com cacau leva um pouco mais de leite, pois o cacau absorve líquidos e poderia deixar esse lado do bolo seco. O tempo de forno é indicativo: uma forma mais funda pode precisar de vários minutos adicionais. Um palito introduzido na zona mais espessa deve sair sem massa crua. Deixe o bolo descansar um pouco antes de o desenformar e arrefecer numa grelha. Assim conserva a estrutura e permite cortar fatias nítidas.