রোজমেরি ও জলপাই তেলের ফোকাচ্চা

রেসিপি সম্পর্কে

ফোকাচ্চা ইতালির ইস্ট দিয়ে ফোলানো রুটি। অঞ্চলভেদে এটি পাতলা হয়, আবার স্যান্ডউইচ বানানোর মতো মোটাও হয়। রোজমেরির এই রূপ ঘরের রান্নাঘরের জন্য তৈরি। জলপাই তেল খামিরে স্বাদ আনে ও ধাতব প্যানে তলা সোনালি করতে সাহায্য করে। গভীর গর্তে তেল ও পাতা আটকে থাকে। নরম খামির তিন দফা আলতো ভাঁজ করলে যন্ত্র বা দীর্ঘ সময় মাখা ছাড়াই গঠন তৈরি হয়। শেষবার প্যানেই ফোলানো হয়, যাতে আবার সরানোর সময় বাতাস না বেরিয়ে যায়। রোজমেরি সুবাস দেয়, আর ওজন করা লবণে বাড়তি নোনা পানির দরকার হয় না। আট টুকরো রুটি স্যুপ, সালাদ বা পিকনিকের সঙ্গে মানায়। জালিতে ঠান্ডা করলে নিচের বাষ্প বেরিয়ে তলা বেশি মচমচে থাকে। পরদিন অল্প সময় গরম করলে বাইরের স্তরের স্বাদ ও গঠন সতেজ হয়।