Guacamole

À propos de cette recette

Le guacamole est une préparation mexicaine traditionnelle à base d’avocats mûrs, souvent servie avec des tacos, des tortillas ou des crudités. La chair de l’avocat apporte une texture douce et crémeuse, tandis que le jus de citron vert frais et le sel réveillent les saveurs. Des tomates épépinées, un oignon blanc finement haché, de la coriandre et une touche d’ail enrichissent la préparation sans masquer l’avocat. Dans cette version, un peu de jalapeño frais sans graines ajoute une note légèrement piquante. Pour réussir le guacamole, mieux vaut écraser les avocats à la fourchette et conserver quelques morceaux plutôt que tout réduire en purée. Le jus des tomates doit être limité pour éviter une préparation trop liquide. Préparez de préférence ce dip juste avant de servir: l’avocat exposé à l’air brunit naturellement. Si vous devez le garder, protégez sa surface, réfrigérez rapidement et utilisez des ustensiles propres.