ताहिनी और नींबू वाला हम्मस

रेसिपी की जानकारी

ताहिनी वाला हुम्मुस काबुली चने और तिल की पेस्ट से बनने वाला प्रसिद्ध लेवांत क्षेत्र का व्यंजन है। लेबनान, सीरिया और फ़िलिस्तीन सहित कई रसोइयों में इसके अलग रूप मिलते हैं। यह अक्सर मेज़े नाम की छोटी-छोटी साझा प्लेटों का हिस्सा होता है, जहाँ इसे रोटी, ताज़ी सब्ज़ियों और अन्य खाने के साथ परोसा जाता है। इसका कोई एक निश्चित आविष्कारक या प्रमाणित शुरुआती वर्ष ज्ञात नहीं है। चने डिप को गाढ़ापन देते हैं और ताहिनी से तिल का विशिष्ट स्वाद मिलता है। ताज़ा नींबू रस खट्टापन और ताज़गी जोड़ता है, लहसुन तीखापन देता है और थोड़ा जीरा खुशबू को संतुलित करता है। डिब्बाबंद पके चने दोबारा थोड़ी देर उबालने पर आसानी से महीन पीसे जा सकते हैं, इसलिए पेस्ट में दाने कम महसूस होते हैं। बर्फ जैसा ठंडा पानी धीरे-धीरे मिलाने से बनावट हल्की हो सकती है, लेकिन एक साथ बहुत पानी डालने से हुम्मुस पतला पड़ सकता है। ऊपर चम्मच से खाँचा बनाकर जैतून का तेल, पपरिका, पार्सले और साबुत चने रखे जाते हैं। तैयार डिप को ढककर ठंडा रखना चाहिए और तिल से एलर्जी वाले लोगों को इसे नहीं परोसना चाहिए।