Bola-bola kentang klasik dari kentang rebus

Tentang resep ini

Bola kentang klasik dikenal di Jerman sebagai Kartoffelknödel atau Kartoffelklöße dan sering dihidangkan bersama daging panggang dan saus. Ada versi yang memakai kentang mentah, kentang matang, ataupun campuran keduanya. Resep ini menggunakan kentang bertepung yang direbus hingga empuk. Kentang hangat dihaluskan dengan alat penekan agar teksturnya merata, lalu didiamkan sebentar supaya kelebihan uap air keluar. Pati kentang dan telur membantu adonan menyatu tanpa perlu terlalu lama diuleni. Bentuk bola dengan tangan yang dibasahi dan uji satu bola kecil sebelum memasak semuanya. Air untuk merebus harus hanya mendidih perlahan; gelembung besar dapat merusak bentuknya. Setelah matang, angkat dengan sendok berlubang dan tiriskan. Bola kentang sangat cocok untuk menyerap saus cokelat dari daging panggang, masakan rebus, atau hidangan jamur.