Massa cremosa de tomate com manjericão

Name: Massa cremosa de tomate com manjericão
Prep time: 31 min
Cook time: 9 min
Total time: 40 min
Yield: 2 Porções
Cuisine: Italiana
Ingredients: 200 g Penne ou outra massa curta; 300 g Tomate triturado fino; 85 ml Natas, pelo menos 30% de gordura; 60 g Cebola descascada; 6 g Alho descascado; 15 g Concentrado de tomate; 15 ml Azeite; 5 g Manjericão fresco; 10 g Sal para a água da massa; 1 g Sal para o molho; 1 g Pimenta-preta; 2.000 ml Água para cozer a massa

Gerado por IA

Tempo de preparação31 min

Tempo total40 min

DificuldadeFácil

Preparação

0/7 concluídos

Passo 1Comece a aquecer a 4.000 ml água numa panela grande. Pique finamente a 120 g cebola e o 12 g alho. Lave e seque o 10 g manjericão e separe as folhas.
Passo 2Aqueça o 30 ml azeite numa frigideira grande em lume médio. Amoleça a 120 g cebola 4 minutos, mexa com o 12 g alho 30 segundos e cozinhe o 30 g concentrado de tomate 1 minuto. Não deixe escurecer.
Passo 3Junte o tomate 600 g triturado e o sal do 2 g molho. Cozinhe suavemente em lume baixo durante 10 minutos, mexendo de vez em quando, até engrossar um pouco.
Passo 4Tempere a água a ferver com o sal para a 20 g massa. Coza a 400 g massa segundo a embalagem até ficar ligeiramente al dente e prepare o molho em paralelo. Antes de escorrer, reserve cerca de 300 ml de água de cozedura.
Passo 5Reduza o lume, junte as 170 ml natas e aqueça 2 minutos. Não deixe o molho ferver intensamente.
Passo 6Junte a 400 g massa ao molho e envolva durante 1 minuto. Acrescente a água de cozedura aos poucos até o molho brilhante aderir à massa; normalmente bastam cerca de 100 ml. A restante água reservada não é necessária.
💡 Dica de cozinha
Reserve um pouco da água de cozer a massa, rica em amido, e junte-a ao molho aos poucos. Ajuda a ligar tomate, natas e massa.
Passo 7Rasgue o 10 g manjericão grosseiramente e envolva com a 1 g pimenta. Prove e sirva de imediato em pratos.

Sobre esta receita

A massa cremosa de tomate é um prato principal vegetariano rápido com tomate triturado, natas e manjericão. A finalização na frigideira ajuda o molho a aderir. Junta o manjericão no fim e serve logo, pois a massa continua a absorver líquido. O tomate chegou à Europa vindo das Américas no século XVI. As receitas de massa com tomate foram documentadas em Nápoles no século XIX, muito depois do início da tradição italiana de massas. As natas são uma adaptação cremosa moderna e não um ingrediente obrigatório da receita histórica. Esta massa vegetariana serve para um almoço simples ou um jantar de família. Refoga a cebola e o alho sem os queimar, aquece as natas delicadamente e acrescenta água da cozedura rica em amido para ligar o molho às penne. Junta o manjericão no fim e serve logo, antes de a massa absorver mais líquido.

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