إدامامي بالملح

معلومات عن الوصفة

شيو إدامامي وجبة خفيفة يابانية بسيطة تُحضَّر من فول الصويا الصغير داخل قرونه الخضراء. يُقدَّم كثيرًا كفاتح للشهية أو طبق جانبي صغير، ولا سيما في حانات الطعام اليابانية المعروفة بإيزاكايا. تؤكل الحبوب فقط، أما القرون القاسية المليئة بالألياف فتُرمى. تستخدم الوصفة قرون إدامامي مجمدة غير مملحة توضع في الماء المغلي دون إذابتها. الملح الناعم للماء والخشن للقرون الدافئة عند التقديم. لا حاجة لقص الأطراف أو فرك القرون. يمنحها السلق القصير قوامًا طريًا مع تماسك خفيف، بشرط أن تنضج الحبوب تمامًا. بعد التصفية لا تشطفها بالماء البارد حتى يبقى التتبيل على السطح. يمكن تقديمها دافئة أو بعد أن تبرد طبيعيًا. كمية الملح المذكورة مخصّصة أساسًا لماء السلق وليست مقدار ما يؤكل منه. يحتوي الإدامامي على الصويا، وهي من مسببات الحساسية الغذائية المهمة.