Edamame con sal

Sobre esta receta

El shio edamame es una preparación japonesa sencilla de habas de soja tiernas que se sirven dentro de sus vainas verdes. En Japón es habitual encontrarlas como aperitivo o pequeño plato para compartir, por ejemplo en un izakaya. Solo se comen los granos; las vainas son fibrosas y se desechan. Se emplea edamame congelado sin sal, que se añade al agua hirviendo sin descongelar. La sal fina sazona el agua y la gruesa se añade al servir. No es necesario recortar ni frotar las vainas. Una cocción breve deja los granos suaves pero con mordida. Escurrir sin pasar por agua fría conserva mejor el sabor. La cantidad indicada de sal sazona el agua de cocción, no representa la sal ingerida. El edamame contiene soja, un alérgeno alimentario importante.