স্প্যানিশ রসুন-ভাজা মাশরুম

রেসিপি সম্পর্কে

চাম্পিনিয়োনেস আল আহিয়ো স্পেনের জনপ্রিয় টাপাস খাবার, যেখানে মাশরুম রসুন ও অলিভ অয়েলে ভাজা হয়। আল আহিয়ো বলতে মূলত রসুন দিয়ে রান্নার পদ্ধতিকে বোঝায়; এর একটিমাত্র নির্দিষ্ট রেসিপি নেই। বিভিন্ন বাড়িতে সাদা ওয়াইন, শেরি, শুকনো মরিচ, পাপরিকা, পার্সলে বা লেবু ব্যবহার করা হয়। এই সংস্করণে তাজা বাদামি বাটন মাশরুম সমান আকারে কেটে চওড়া প্যানে ছড়িয়ে ভাজা হয়। আগে ভালো করে শুকিয়ে নেওয়া জরুরি, কারণ বেশি ভিড় হলে মাশরুমের পানি বেরিয়ে সোনালি হওয়ার বদলে সেদ্ধ হয়ে যেতে পারে। পানি শুকিয়ে রং ধরার পর পাতলা রসুন ও সামান্য মরিচ যোগ করলে রসুনের সুন্দর গন্ধ আসে অথচ পুড়ে তিতা হয় না। চুলা বন্ধ করে শেষে তাজা পার্সলে এবং লেবুর রস মেশালে স্বাদ সতেজ থাকে। গরম মাশরুম ছোট স্টার্টার, সাইড ডিশ বা টাপাসের অংশ হিসেবে পরিবেশন করুন; সুগন্ধি তেল খাওয়ার জন্য পাশে রুটি রাখা যায়। এই ঐতিহ্যবাহী পদের নির্দিষ্ট আবিষ্কারের তারিখ জানা নেই।