Cogumelos espanhóis ao alho com salsa

Name: Cogumelos espanhóis ao alho com salsa
Prep time: 14 min
Cook time: 8 min
Total time: 22 min
Yield: 4 Porções
Cuisine: Espanhola
Ingredients: 500 g Cogumelos castanhos frescos, limpos; 25 g Alho fresco descascado; 40 ml Azeite virgem extra; 1 g Flocos puros de malagueta vermelha seca, sem aditivos; 4 g Sal fino; 1 g Pimenta-preta moída; 12 g Salsa fresca de folha lisa; 10 ml Sumo de limão espremido na hora

Gerado por IA

Tempo de preparação14 min

Tempo total22 min

DificuldadeFácil

Preparação

0/5 concluídos

Passo 1Limpe 500 g de cogumelos com um pano ligeiramente húmido e seque bem. Corte os pequenos ao meio e os maiores em quartos. Lamine 25 g de alho e pique 12 g de salsa.
Passo 2Aqueça 40 ml de azeite numa frigideira grande em lume médio-alto. Disponha 500 g de cogumelos numa só camada; faça porções se necessário. Deixe alourar 3 minutos sem mexer, vire e cozinhe mais 3–4 minutos até o líquido evaporar. Para a quantidade base, use uma frigideira com cerca de 32 cm de diâmetro; conte mais 7–8 minutos por porção adicional na frigideira.
Passo 3Reduza para lume médio-baixo. Junte 25 g de alho laminado e 1 g de malagueta. Mexa durante 45–60 segundos, apenas até o alho ficar aromático e ligeiramente dourado.
💡 Dica de cozinha
Seque bem os cogumelos, use uma frigideira larga e só adicione o alho quando o líquido evaporar. Termine com limão fora do lume.
Passo 4Tempere com 4 g de sal e 1 g de pimenta e envolva por 30 segundos. Retire do lume e misture 10 ml de sumo de limão e 12 g de salsa picada.
Passo 5Passe os cogumelos e os sucos aromáticos para uma travessa morna e sirva imediatamente. Arrefeça e guarde rapidamente no frigorífico as sobras.

Sobre esta receita

Os champiñones al ajillo são cogumelos salteados ao alho, uma tapa comum da cozinha espanhola. A expressão al ajillo descreve um modo de cozinhar com alho e azeite, sem uma receita única: algumas versões usam vinho branco ou xerez, outras preferem malagueta, paprica ou limão. Nesta preparação, os cogumelos castanhos são cortados em pedaços semelhantes e colocados numa frigideira larga. É importante secá-los e não encher demasiado a frigideira, pois libertam água e podem cozer a vapor em vez de ganhar cor. Só depois de a humidade evaporar se juntam as lâminas de alho e os flocos de malagueta. Assim, o alho perfuma o azeite sem ficar queimado e amargo. A salsa fresca e o sumo de limão entram no final, fora do lume, para equilibrar o sabor. Sirva os cogumelos quentes como entrada, acompanhamento ou parte de uma mesa de tapas. Pão à parte ajuda a aproveitar o molho. Não há uma data de criação comprovada para este prato tradicional.

Cogumelos espanhóis ao alho com salsa

Preparação

Sobre esta receita

Receitas semelhantes

★ Avaliações e comentários

Limitações das indicações alimentares

Vegano

Vegetariano