Ensalada alemana de pepino con yogur y eneldo

Sobre esta receta

El Gurkensalat alemán admite tanto vinagretas claras como aliños cremosos. Aquí el yogur natural entero, el limón y el eneldo fresco acompañan al pepino sin convertirlo en una salsa espesa. Las rodajas finas conservan algo de firmeza y se impregnan bien del aliño. Dejarlas reposar con sal y escurrirlas primero reduce el agua que diluiría el yogur. Una pequeña cantidad de azúcar suaviza la acidez sin volver dulce la ensalada. A diferencia de las salsas de pepino rallado, la verdura es la protagonista y no se incorpora ajo, cebolla ni aceite. Sirve como guarnición fría de una barbacoa, de patatas asadas o de pescado, y también como entrante pequeño. Los 35 minutos incluyen el reposo para escurrir, no una cocción. Si la llevas de pícnic, mantenla refrigerada durante el transporte.