Pasta cremosa de tomate con albahaca

Name: Pasta cremosa de tomate con albahaca
Prep time: 31 min
Cook time: 9 min
Total time: 40 min
Yield: 2 Raciones
Cuisine: Italiana
Ingredients: 200 g Penne u otra pasta corta; 300 g Tomate triturado fino; 85 ml Nata, al menos 30% de grasa; 60 g Cebolla pelada; 6 g Ajo pelado; 15 g Concentrado de tomate; 15 ml Aceite de oliva; 5 g Albahaca fresca; 10 g Sal para el agua de la pasta; 1 g Sal para la salsa; 1 g Pimienta negra; 2000 ml Agua para cocer la pasta

Generado con IA

Tiempo de preparación31 min

Tiempo total40 min

DificultadFácil

Preparación

0/7 completados

Paso 112 g Ajo pelado — Pon a calentar el 4000 ml agua en una olla grande. Pica finamente la 120 g cebolla y el ajo. Lava y seca la 10 g albahaca y separa las hojas.
Paso 212 g Ajo pelado — Calienta el 30 ml aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Pocha la 120 g cebolla 4 minutos, remueve el ajo 30 segundos y cocina el 30 g concentrado de tomate 1 minuto. Evita que se dore demasiado.
Paso 3Añade el tomate 600 g triturado y la sal de la 2 g salsa. Cocina suavemente a fuego bajo durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que espese un poco.
Paso 4Sazona el agua hirviendo con la sal para la 20 g pasta. Cuece la 400 g pasta según el paquete hasta que esté justo al dente y prepara la salsa al mismo tiempo. Antes de escurrir, reserva unos 300 ml de agua de cocción.
Paso 5Baja el fuego, incorpora la 170 ml nata y calienta 2 minutos. No dejes que la salsa hierva con fuerza.
Paso 6Añade la 400 g pasta a la salsa y mezcla 1 minuto. Incorpora el agua de cocción poco a poco hasta que la salsa brillante se adhiera a la pasta; suelen bastar unos 100 ml. No necesitas el resto del agua reservada.
💡 Consejo de cocina
Reserva un poco de agua de cocción con almidón y añádela a la salsa poco a poco. Ayuda a ligar el tomate, la nata y la pasta.
Paso 7Rompe la 10 g albahaca con las manos e incorpórala con la 1 g pimienta. Prueba y sirve inmediatamente en platos.

Sobre esta receta

La pasta cremosa de tomate es un plato principal vegetariano rápido con tomate triturado, nata y albahaca. Terminarla en la sartén ayuda a que la salsa se adhiera. Añade la albahaca al final y sirve enseguida: la pasta sigue absorbiendo líquido al reposar. Los tomates llegaron a Europa desde América en el siglo XVI. Su combinación con la pasta quedó registrada en recetas napolitanas del XIX, mucho después de que los italianos ya consumieran pasta. La nata de esta preparación es una adaptación cremosa moderna y no forma parte de una fórmula original única. Este plato vegetariano resulta cómodo para comidas familiares o cenas rápidas. Sofríe cebolla y ajo suavemente; añade un poco de agua de cocción rica en almidón para ligar salsa y penne. Incorpora la albahaca al final y lleva a la mesa enseguida, porque la pasta continúa absorbiendo líquido.

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