Pancakes de arándanos

Sobre esta receta

Estos pancakes de arándanos tienen un centro suave y bordes dorados. La levadura química airea la masa y el reposo permite que la harina absorba el líquido. Cocina tandas pequeñas a fuego moderado para un desayuno o postre con fruta. En Estados Unidos, los pancakes forman parte del desayuno familiar y del brunch de fin de semana. Las tortitas de masa tienen antecedentes muy antiguos, aunque la versión esponjosa se difundió con los impulsores químicos durante el siglo XIX. No existe una fecha de invención comprobada para esta receta con arándanos. Estas frutas poseen una larga tradición alimentaria en Norteamérica. Mezclar la masa solo hasta integrar la harina ayuda a mantenerla tierna; un reposo breve permite hidratarla. Cocinar porciones pequeñas a fuego moderado evita que se oscurezcan antes de hacerse por dentro. Servir con sirope de arce.