Pancakes aux myrtilles

À propos de cette recette

Ces pancakes aux myrtilles ont un cœur moelleux et des bords dorés. La levure chimique fait lever la pâte et le bref repos hydrate la farine. Une cuisson par petites fournées à chaleur modérée convient au petit-déjeuner comme au dessert. Dans la tradition américaine, les pancakes se dégustent surtout au petit-déjeuner et lors du brunch du week-end. Les galettes de pâte sont anciennes, mais leur forme épaisse et moelleuse s'est répandue avec les poudres levantes au XIXe siècle. Aucun inventeur ni date précise n'est attesté pour cette version aux myrtilles. Ces fruits ont une longue histoire culinaire en Amérique du Nord. Mélanger la pâte brièvement évite de développer trop de gluten ; la laisser reposer aide la farine à s'hydrater. Servir encore chaud avec du sirop d'érable, pour un brunch ou un dessert fruité.