Étape 1 · Gaufres belges aux fruits rouges Faites fondre dans une petite casserole à feu doux en surveillant, sans coloration : 65 g Beurre doux fondu et tiédi.
Étape 2 · Gaufres belges aux fruits rouges Retirez la casserole du feu et posez-la sur une surface résistante à la chaleur.
Étape 3 · Gaufres belges aux fruits rouges Laissez refroidir le beurre fondu environ 10 minutes , jusqu’à ce qu’il soit tiède.
Étape 4 · Gaufres belges aux fruits rouges Mélangez uniformément dans un saladier : 240 g Farine de blé ordinaire, 10 g Levure chimique nature, 40 g Sucre blanc en poudre, 2 g Sel fin.
Étape 5 · Gaufres belges aux fruits rouges Fouettez dans un verre doseur : 300 ml Lait entier pasteurisé, 2 pièces Œufs de poule frais. Pour une fraction d’œuf, battez un œuf séparément et utilisez uniquement la proportion indiquée.
Étape 6 · Fruits rouges Lavez sous l’eau courante et égouttez : 160 g Fraises fraîches lavées et équeutées, 100 g Framboises fraîches lavées délicatement, 100 g Myrtilles fraîches lavées, 4 g Feuilles de menthe fraîche lavées.
Étape 7 · Chantilly Fouettez 200 ml de crème froide avec 15 g de sucre glace au batteur jusqu’à obtenir des pics souples ; arrêtez avant qu’elle ne graine.
Étape 8 · Gaufres belges aux fruits rouges Incorporez au fouet le beurre tiède et 5 ml d’extrait de vanille au mélange lait-œufs.
Étape 9 · Gaufres belges aux fruits rouges Incorporez brièvement les liquides à la farine avec une spatule, jusqu’à disparition de la farine sèche ; quelques grumeaux sont acceptables.
Étape 10 · Gaufres belges aux fruits rouges Laissez reposer la pâte à température ambiante pendant 5 minutes.
Étape 11 · Gaufres belges aux fruits rouges Allumez le gaufrier selon sa notice et préchauffez-le complètement environ 8 minutes , jusqu’au voyant de disponibilité.
Étape 12 · Fruits rouges Séchez délicatement les fruits rouges et la menthe lavés sur du papier absorbant propre.
Étape 13 · Fruits rouges Équeutez les fraises et coupez-les en bouchées sur une planche.
Étape 14 · Chantilly Couvrez la crème fouettée et remettez-la au réfrigérateur jusqu’au service.
Étape 15 · Gaufres belges aux fruits rouges Badigeonnez légèrement les plaques chaudes avec un peu des 10 ml d’huile de colza disponibles.
Étape 16 · Gaufres belges aux fruits rouges Versez environ 140–160 ml de pâte sans déborder ; pour un autre format, suivez la quantité conseillée par le fabricant.
Étape 17 · Gaufres belges aux fruits rouges Fermez le gaufrier et cuisez 4–6 minutes , jusqu’à ce que la gaufre soit dorée et que la vapeur diminue nettement.
Étape 19 · Gaufres belges aux fruits rouges Badigeonnez légèrement les plaques chaudes avec un peu des 10 ml d’huile de colza disponibles.
Étape 20 · Gaufres belges aux fruits rouges Versez environ 140–160 ml de pâte sans déborder ; pour un autre format, suivez la quantité conseillée par le fabricant.
Étape 21 · Gaufres belges aux fruits rouges Fermez le gaufrier et cuisez 4–6 minutes , jusqu’à ce que la gaufre soit dorée et que la vapeur diminue nettement.
Étape 22 · Gaufres belges aux fruits rouges Décollez prudemment la gaufre cuite avec un ustensile résistant à la chaleur et posez-la seule sur une grille.
Étape 23 · Gaufres belges aux fruits rouges Badigeonnez légèrement les plaques chaudes avec un peu des 10 ml d’huile de colza disponibles.
Étape 24 · Gaufres belges aux fruits rouges Versez environ 140–160 ml de pâte sans déborder ; pour un autre format, suivez la quantité conseillée par le fabricant.
Étape 25 · Gaufres belges aux fruits rouges Fermez le gaufrier et cuisez 4–6 minutes , jusqu’à ce que la gaufre soit dorée et que la vapeur diminue nettement.
Étape 26 · Gaufres belges aux fruits rouges Décollez prudemment la gaufre cuite avec un ustensile résistant à la chaleur et posez-la seule sur une grille.
Étape 27 · Gaufres belges aux fruits rouges Badigeonnez légèrement les plaques chaudes avec un peu des 10 ml d’huile de colza disponibles.
Étape 28 · Gaufres belges aux fruits rouges Versez environ 140–160 ml de pâte sans déborder ; pour un autre format, suivez la quantité conseillée par le fabricant.
Étape 29 · Gaufres belges aux fruits rouges Fermez le gaufrier et cuisez 4–6 minutes , jusqu’à ce que la gaufre soit dorée et que la vapeur diminue nettement.
Étape 30 · Gaufres belges aux fruits rouges Décollez prudemment la gaufre cuite avec un ustensile résistant à la chaleur et posez-la seule sur une grille.
Étape 31 · Gaufres belges aux fruits rouges Badigeonnez légèrement les plaques chaudes avec un peu des 10 ml d’huile de colza disponibles.
Étape 32 · Gaufres belges aux fruits rouges Versez environ 140–160 ml de pâte sans déborder ; pour un autre format, suivez la quantité conseillée par le fabricant.
Étape 33 · Gaufres belges aux fruits rouges Fermez le gaufrier et cuisez 4–6 minutes , jusqu’à ce que la gaufre soit dorée et que la vapeur diminue nettement.
Étape 34 · Gaufres belges aux fruits rouges Décollez prudemment la gaufre cuite avec un ustensile résistant à la chaleur et posez-la seule sur une grille.
Étape 35 · Fruits rouges Ajoutez les fruits rouges et la menthe, puis saupoudrez de 10 g de sucre glace.
Étape 36 · Gaufres belges aux fruits rouges Déposez les gaufres cuites sur des assiettes et servez chaud.
Étape 37 · Chantilly Servez la chantilly froide à côté des gaufres.
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