रोज़मेरी और जैतून के तेल की फोकाचिया

रेसिपी की जानकारी

फोकाचिया इटली की यीस्ट वाली रोटी है। इसके क्षेत्रीय रूप पतले भी होते हैं और सैंडविच बनाने लायक मोटे भी। रोज़मेरी वाला यह रूप घरेलू ओवन के लिए है। जैतून का तेल आटे को स्वाद देता है और धातु के पैन में तला सुनहरा करता है। गहरे गड्ढों में तेल और पत्तियाँ टिकती हैं। नरम आटे को तीन बार हल्के हाथ से मोड़ने पर बिना मशीन या लंबे गूँथने के ढाँचा बनता है। अंतिम बार आटा पैन में ही फूलता है, ताकि फिर उठाने से हवा न निकले। ताज़ी रोज़मेरी सुगंध देती है और तौला हुआ नमक अलग नमकीन पानी की ज़रूरत हटाता है। आठ टुकड़े सूप, सलाद या पिकनिक के साथ परोस सकते हैं। जाली पर ठंडा करने से नीचे की भाप निकलती है और तला अधिक कुरकुरा रहता है। अगले दिन थोड़ा गरम करने से पपड़ी की बनावट ताज़ा होती है।