नींबू और पार्सले वाला फ़्रांसीसी गाजर सलाद

रेसिपी की जानकारी

फ़्रांस में कद्दूकस की कच्ची गाजर का सलाद carottes râpées कहलाता है। छोटे कैफ़े, बिस्त्रो और घर की रसोई में यह आम है। इसे भोजन से पहले कच्ची सब्ज़ियों की प्लेट में, दोपहर के भोजन के साथ या गर्मियों की पिकनिक में परोसा जाता है। इसके किसी एक आविष्कारक या शुरू होने के प्रमाणित वर्ष का पता नहीं है। ताज़ी गाजर की मिठास को नींबू का रस संतुलित करता है; जैतून तेल हल्की परत बनाता है और पार्सले ताज़ी सुगंध देता है। सही कद्दूकस ज़रूरी है, ताकि गाजर के रेशे अलग और कुरकुरे रहें, पेस्ट न बनें। ड्रेसिंग पहले फेंट लेने से नमक और काली मिर्च समान रूप से फैलते हैं। थोड़ी देर फ़्रिज में रखने पर स्वाद मिलते हैं, लेकिन गाजर का कुरकुरापन बना रहता है। इसे रोटी, दाल या गर्म व्यंजन के साथ परोसें।